荠菜的营养价值有哪些？ 荠菜的营养价值
荠菜是我们生活中大家都喜欢吃的一种野生蔬菜。
用野生的荠菜包水饺，简直就是美味儿。
它是春天地里长的一种野菜，营养价值非常高，而且具有很多功效。3月份正是吃荠菜的季节，多吃荠菜可以补充人体必须的营养物质。荠菜中含的钙质和蛋白质都非常高，而且荠菜还含有粗纤维，胡萝卜素和维生素。使它也就成了大家餐桌上的一道不是每个季节都能吃到的美食。
荠菜由于香气浓郁，一直热销，尽管动辄4-5元一斤，但依然供不应求。加上荠菜产量逐年下降，于是大棚荠菜应运而生。
大棚荠菜由于生长环境优越，长得极为肥美。不过也有的人说，荠菜本是野生，经过风吹霜打的荠菜口味才好。大棚荠菜好看，但是总觉得口味缺少了点什么。有一次我妈妈买到了一次，看到那个荠菜‘肥头大耳’，绿油油的，非常好看。但是包了水饺以后没有那种瘦瘦的长长的香。（也就是野生的）荠菜的养生功效也非常的多，下面给大家介绍几种。
1、可以预防癌症
致癌的原因很多，大多是因为食物中含有过量的硝酸盐和亚硝酸盐，荠菜可以阻止它们转变致癌物质。
2、可以促进肠胃蠕动
提高人的新陈代谢能力，对高血压，糖尿病，痔疮等都有一定的疗效，
3、可以保护眼睛
因为荠菜中含有丰富的胡萝卜素和维生A，这些物质对人的眼睛是非常有好处的。
4、有止血的功效
因为荠菜中含有一种物质，叫荠菜酸，这种物质有一定的止血功效，在野外玩耍的时候，磕到碰到了，拿荠菜叶捏碎，敷在出血处就可以了。
5、可以减肥
荠菜中含有一种物质叫乙酰胆碱，这种物质可以降低血液中甘油三酯的含量，具有一定的瘦身功效。
荠菜不光是有营养，价值高，而且做成食品非常的美味。最常用的就是荠菜包水饺，荠菜蛋汤、荠菜蛋饼。还可以做成荠菜丸子、荠菜馄饨、凉拌荠菜……这些也是大家所熟悉的好做的类型。
总之，荠菜的营养价值还有很多。不一一列举了。同样是多吃荠菜，还能起到一定的保健作用。
你们那里有荠菜吗？你们还了解荠菜的哪一些保健作用和营养价值？
荠菜是这个季节里具有代表性的野菜了，嫩叶可食，花可赏，就连花落后结的种子外壳也像一颗颗小爱心。
谈食物营养我也是认真的，接下来，跟我一起来扒一扒荠菜的营养。
荠菜归于蔬菜类，蔬菜对膳食的主要贡献是提供维生素，矿物质和膳食纤维，蛋白质、脂肪、碳水化合物较低，含水量高能量低。
荠菜最突出的是——矿物质钙。
每100克荠菜含钙294毫克。简直让我大跌眼镜，蔬菜中日常饮食中常见的高钙蔬菜——小油菜100克含钙153毫克，小白菜含钙90毫克，非绿叶菜像黄瓜含钙24毫克，西红柿含钙10毫克，柿子椒含钙14毫克，大白菜含钙50毫克。
除了钙之外，矿物质镁、磷、铁都较一般常见蔬菜丰富。维生素A含量丰富，维生素C含量中等，膳食纤维较丰富。
荠菜中的蛋白质含量在蔬菜中算多的了，达到100克荠菜含2.9克蛋白质，一般常见的蔬菜，黄瓜是0.8克，大白菜1.5克。
荠菜的营养可以说是蔬菜中的优质菜了！对于我来说，闲暇时间挖挖野菜也是一大乐事，我想很多人也跟我一样，喜欢挖野菜这件事儿。我家里是农村的，小时候就特别喜欢满田野跑，挖荠菜，挖蒲公英，山蒜等等。
说到挖野菜就不得不提醒大家食品安全的问题了。
尽量在自己家园子里挖，农村之外可能大多数人没有这个条件，但最好选择比较熟悉的地方挖野菜，因为我们不晓得挖到的野菜是否打了农药，而又恰好在药效范围内呢。再有不要挖绿化带边、路边的，即使没有药，脏也是够呛的！
荠菜的吃法也有很多，荠菜饺子，荠菜蛋饼，荠菜蛋花汤，荠菜玉米饼子等等。
说了荠菜的营养，又唠叨了挖野菜的注意事项，祝大家挖的开心，吃的健康！
