多宝鱼蒸多久(清蒸多宝鱼，记住这几个小窍门)

清蒸多宝鱼是一道传统的粤菜。多宝鱼原产于欧洲大西洋海域，俗称欧洲比目鱼，富含丰富的角质蛋白，味道鲜美，营养丰富，经常食用，可美白嫩肤，补肾健脑，增强抵抗力。鲜鱼最好的烹饪方式是清蒸，清蒸能够较好锁住鱼肉的营养物质，保持鱼肉的细嫩鲜美。清蒸，也是十分讲究的，记住这几个小窍门，你也能做出五星级酒店的口感。

主要材料：新鲜的多宝鱼1条，葱段、生姜、香菜各适量。

调味料：食用盐，蒸鱼豉油、食用油各适量。

做法：

1、新鲜的多宝鱼用刀刮去表面的粘液，在鱼表面上划上几刀，清洗干净控干水分，撒上细盐跟葱花，将鱼身均匀的抹一遍，鱼肚内也抹一点，腌制半个小时，再去清蒸，这样蒸出来的多宝鱼不易碎，还更能入味。

2，葱段，生姜洗净，切成细丝备用。

3、在蒸盘里铺上适量的姜丝跟葱丝，放上三根筷子，在鱼肚里也放上少许姜丝跟葱丝。将腌制好的多宝鱼放在筷子上，蒸锅注水烧开，放上蒸盘，将锅盖盖严，大火蒸3分钟，将盘中的鱼汤倒掉，再继续入锅大火蒸4-5分钟。这一步特别重要，蒸出来的鱼不会有腥味。关火后不要打开锅盖，继续焖3-5分钟，这样蒸出来的鱼肉刚刚好，口感细嫩鲜美。

4、蒸好后的多宝鱼取出，把鱼身下跟鱼肚里的姜丝、葱丝拿出来扔掉，把筷子抽出，重新放上新的姜丝跟葱丝，淋上适量的蒸鱼豉油。

5、锅烧热，放入适量的食用油烧至冒烟后，趁热浇到多宝鱼身上，撒上少许香菜，清蒸多宝鱼就做好了。

烹饪小提示：

1、在鱼身下放筷子可以使蒸汽进入鱼身下，使受热更均匀，也避免了鱼肉浸在鱼汤里，蒸出来的肉质更细嫩。

2、蒸3分钟后一定要将鱼汤先倒掉，可保证鱼熟后没有腥味。

3、一般一条250克的鱼蒸7-8分钟即可，每增重250克，多蒸5分钟，蒸好后不要打开锅盖，再继续焖3-5分钟，这样蒸出来的鱼肉口感最好。

4、清蒸鱼只需要葱姜的量有足够就足够了。不要加料酒，可以保留鱼的原汁原味。

5、喜欢吃辣的可以放上辣椒丝。

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