玉米炒肉末

配料：

肉末 200克、玉米 1根、柿子椒 20克、红椒 20克、黄椒 20克、蒜 3瓣

步骤1.玉米剥粒，刀切亦可

步骤2.腌制肉末15分钟，加入生粉10g，盐5g，料酒10ml，花椒油5g

步骤3.辅料三种辣椒切丁，蒜切末

步骤4.热锅烧油，小火慢炒玉米，将玉米炒熟，盛出

步骤5.煸炒肉末，至肉末完全变白

步骤6.加入玉米与辅料，加盐5g，鸡精5g，出锅

烹饪小贴士：

1、猪肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分及其食用价值。2、猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分，其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。对健康而言，脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能。3、猪肉和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素；钠、氯等元素，可以补充有机体消耗的盐分，同时也是生成胃酸的原料。