正宗俄罗斯列巴做法

今天给各位分享正宗俄罗斯列巴做法的知识，其中也会对俄罗斯列巴配方进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

列巴的家常做法

主料：面包裂让粉400g；辅料：全麦粉100g、老面团50g、啤酒200g、水100g、橄榄油20g、盐8g、麦片果仁适量。

俄式大列巴圈的做法：

1、老面团撕成小块枯源段放入容器中，加入面包粉和全麦粉，上面一角放盐一角放酵母；

2、将清水倒在有酵母的部分，另一边加入橄榄油，再缓缓倒入啤酒，一边倒一边搅面团；

3、揉打面团，大概要十分钟左右，揉至光滑；

4、在盆中抹上一层橄榄油，放入面团盖上湿布发酵至二倍大；

5、模具下面撒些麦片和果仁；

6、取出发酵好的面团用手轻轻整型排气；

7、中间挖个洞套在模具里；

8、盖上湿布放烤箱二发至模具八分满；

9、取出面团喷点水，筛没誉上面粉；

10、烤箱上火200度，下火190度预热烤45分钟；

11、倒出晾凉即可食用。

呼伦贝尔美食之列巴的做法

简介

“列巴”是俄文译音，是俄语里面的大面包，它是极富特色的欧式食品。在哈尔滨，很多食品的名称都沿用了俄文译名，小的俄式面包叫“沙克”，面包干叫“苏克立”等等。

大列巴个头很大，直径最大时可达1尺(33厘米)，重达三四千克，和半个篮球差不多大小，外壳硬硬的，其味道是甜中有酸，外焦里软。吃的时候要切片就着黄油、苏波汤才有味道。

目前，内蒙古自治区呼伦贝尔市额尔古纳市的 恩和俄罗斯族民族乡 仍采用最原始的制作工艺制作，味道正宗美味。

原料：

面粉、酒花、食盐

操作 ：

1、两种面粉加盐混拌均匀茄启行。

2、鲜酵母用温热水化开，掺入面粉充分揉匀成面团，用湿布盖住，置温暖处发酵1/2-1小时至旁卜体积增颤哗倍。

3、取出面团、置面板上，轻揉约5分钟，作面包生坯，摆于 烤盘 上（烤盘要涂油防粘或垫一层烤纸），再发酵约15分钟。

4、烤箱预热至200℃，面包坯表面刷鸡蛋浆，置于中层，烤15-20分钟即成。

特色 ： 酥脆暄软，咸味可口。

烤制好的大面包，夏季可存放一周，冬季可存放一个月左右。

【营养价值】

列巴表皮干脆的脆皮面包热量最低，面包不甜。含糖、盐和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，易于消化、吸收。列巴是 全麦面包 ，拥有丰富的膳食纤维。面包松软，易于消化，不会对胃肠造成损害。

大列巴的配方及做法窍门？

（一）大列巴的得名

大列巴是从俄罗斯传来的 美食 ，因为距离哈尔滨很近，所以成为哈尔漏嫌滨更具有特色的食物。

据说大列巴之名，体现了中西文化之融合，“列巴”是俄罗斯语“面包”，因为个大，所以前面冠以中文的“大”字。

（二）大列巴的做法

食材:

高筋面粉，白砂糖，食用盐，酵母，牛奶，鸡蛋，黄油，葡萄干等坚果和朗姆酒。

操作步骤:

1. 面粉，白砂糖，酵母，食用盐，鸡蛋和牛奶搅拌成团； 之后放入黄油继续搅拌，室温下发酵大概40分钟左右；

2. 选一些自己喜欢的坚果，比如核桃，花生之类放入烤箱当中烘烤五六分钟左右。之后将坚果用擀面杖碾碎；

3. 将发酵好的面团儿分成两份儿。取一块儿面团擀成长方形并折叠，另一块儿面团也进行同样的操作，之后盖上保鲜膜松弛20分钟左右；

4. 松弛好后将其中一块面团擀成大一些的形状。撒上少许坚果，按压一下卷起。这个过程当中一定要卷紧，不然会有缝隙；

5. 室温下继续发酵，发酵好之后在表面刷上少许的蛋黄液，然后用刀在面包表面划上几刀；

6. 烤箱170度，烤50分钟就可以了！ （在表面开始上色的时候，更好度放上一层锡纸。之后把下火降到150度。调低的原因是怕底部上色过快。因为蛋黄非常容易上色，所以一定要看紧）

（三）大列巴的搭配吃法

因为大列巴个头大的原因，所以吃的时候需要切成片，用微波炉或者烤箱烘热后，抹上果酱，夹上奶酪，火腿或者香肠片吃；

也可以把列巴撕碎放到汤和牛奶里吃，味道一样不逊色！

以上就是我的回答啦，祝大家愉快每一天！

你好，我是花儿。我们家都不怎么爱吃烘焙食品，但大列巴是个例外，我经过多次的试验，现在的配方如下（我做的是加了全麦粉和无糖的，相对而言比较 健康 ）：

材料（两个480克大列巴的量）：

1.高筋面粉250克，全麦粉250克。全麦粉用的红磨坊的，如果不喜欢全麦粉的口感可以减少全麦粉的比例；

2.酵母5克

3.土鸡蛋1个

4.盐3克

5.蜂蜜15克（喜甜可以多加一些）

6.黄油20克

7.牛奶适量

8.核桃仁240克

9.葡萄干120克

做法：

1.把酵母，蜂蜜，盐，鸡蛋加到面粉里（盐和酵母分开纤搜橘放），加牛奶揉面，牛奶多次少量加，揉成团后加黄油再揉，加了全麦粉的面团偏硬，很难起膜，所以揉成团就可以了，放到温暖处一次饧发；

2.核桃仁掰小一些用烤箱120度烤10分钟，烤好后去掉核桃仁外皮，核桃仁外皮是苦的，会影响口感；

3.面团发到1.5-2倍大就可以了，检查面团是否发好的方法：用手指沾上干面粉，在面团中间戳个洞，不回缩不塌陷，就是发好了，回缩是没发好，塌陷是发过了；

4.发好的面团揉面排气，分成两份，擀成长方形面片，厚度大概0.3-0.4厘米；

5.头尾部各空出两厘米，铺上核桃仁和葡萄干，一个列巴120克核桃仁，60克葡萄干，用手压一压，让核桃仁和葡萄干尽量贴合面片；

6.把面片卷起来，要卷紧实一些，尾部要把口收好；

7.放到烤箱里进行第二次发面，我的是很便宜的烤箱，没有发酵功能，就放了一碗温水在烤箱里；

8.发到1.5倍大时，撒上面粉，划几刀；

9.烤箱上下火预热到180度，放进去烤30分钟，要注意观察，上色了就要盖上锡纸。

谢谢，希望我的回答对你有帮助。下面是我前天做的大列巴：

我家经常做大列巴面包，孩子一顿能吃四五个。我做这个大列巴面包颇有心得。今天就把其中的方法和技巧分享给大家。希望大家能喜欢。

准备面粉300克，红枣20颗，核桃十个，葡萄干适量，鸡蛋三个，纯牛奶100ml。毁团

准备辅料白砂糖36克，盐3克，黄油25克，橄榄油12克，酵母4克，黑芝麻一小勺。

第一步把红枣，核桃仁，葡萄干儿倒在碗里搅拌均匀。

第二步，把鸡蛋黄油，橄榄油，白砂糖，酵母，纯牛奶，面粉，黑芝麻盐倒在面包机里按下和面功能面包机自动和面。没有面包机的可以手动和面。

第三步，把活好的面团分成两大一小三份，将其中一个大面团擀成长方形，上面铺满果仁。从一边卷起。

第四步再将第二个大面团擀成长方形后，均匀的铺上果仁，将第一次卷好的面包坯放在上面继续卷。

第五步，整理好面包胚，将小份儿面团搓成细长条做成麻花状。

第六步将做好的面包胚放入面包机进行发酵发至二倍大。

第七步选择烘烤键时间设定为一个小时。

第八步一个小时以后可以就可以出炉了。

您好，很高兴回答您的问题～

大列巴，吃过一次就忘不掉。外表很粗犷，内容却很丰富，松软面包加上核桃的酥脆，还有葡萄干的香甜，让人唇齿留香，欲罢不能！"列巴"是俄罗斯语"面包"，因为个大，所以前面冠以中文的"大"字。拎在手里沉甸甸的，所以一般从哈尔滨带这特产礼物送人可是礼重情义更重。

原料：高筋面粉、鸡蛋、牛奶、黄油、奶粉、盐、白糖、酵母、葡萄干、核桃仁。

做法步骤：

第1步、除黄油和葡萄干及核桃仁外所以原料放进面包机搅拌至出厚膜，加入黄油继续揉

第2步、揉至出薄膜，即可进行第一次发酵

第3步、面团发酵时，将核桃仁稍微弄小块，放烤箱中下层烤10分钟

第4步、3.面团发酵至1.5倍大

第5步、将面团平均分割成两份，滚圆，盖保鲜膜静置15分钟

第6步、用擀面杖将面团擀成长40厘米，宽30厘米，厚0.3厘米的薄片

第7步、均匀撒上核桃仁和葡萄干

第8步、纵向卷起

第9步、放烤箱二发

第10步、二发至两倍大，在面包坯上割几道

第11步、放入预热好的烤箱中下层，上下火140度，烘烤40分钟

第12步、表面上色均匀，即可出炉冷却

第13步、切片享用

小贴士：

1.核桃仁要事先烤熟

2.牛奶量根据面粉吸水性调整

3.撒入干果后要尽量卷紧

4.烤箱温度根据各人烤箱属性调整

转眼间就入秋啦

列巴面包的做法

列巴面包的做法如下：

1、将白砂糖，食盐，酵母粉倒入面谈禅粉中拌匀，打入四只鸡蛋，将面粉揉成初步变成面团时加入黄油继续揉。

2、揉成了上图的模样，包上保鲜膜醒发，醒发至两倍大小就可以了。

3、取出面团进行排气，滚圆，然后松弛10分钟，分成两个面团，将面团擀成长方形备用。

4、撒上葡萄干和核桃仁，记住下面要留出四五公分的位置，作为最后的封口。将卷好的列巴卷在烤箱盘上，放进烤箱30度二次醒发20-40分钟。

5、醒发至一倍大以后用小刀斜着画出小口，露出果仁，再均匀涂抹上蛋液。取出那碗水，烤箱调至160度，烤40分钟，在烤到十几二十分钟的时候，表面如上图的时候记得盖上一层锡箔纸或者烤盘油纸，防止表面烤糊。烤出的成品，色泽金黄。

列巴介绍：

大面包，又叫大列巴（列巴是俄语面包的音译）含蠢尘，由俄罗斯传来，现为哈尔滨一绝。这种大面包为圆形，有五斤重，味道具有传统的欧洲风味。大列巴是哈尔滨特产。大列巴之名，体现了中西文化之融合，“列巴”是俄罗斯语“面包”，因为个大，所以前面冠档码以中文的“大”字。

俄罗斯列巴怎么做好吃

主料

面粉500g 黑麦粉100g

牛奶250g 啤酒100g

细砂糖30g 麦芽粉30g

辅料

盐5g 酵母粉6g

面粉（刷表面用）10g 橄榄油40g

黑加仑葡萄干适量 核桃碎适量

俄罗斯大列巴的做法步骤

1. 将奶，啤酒，油，粉类，糖，盐，酵母依次加运拿入面包机和面桶，和成团，发酵姿颂至两倍大，取出

2. 排气，分割为两份，滚圆，松弛十分钟

3. 将松弛好的面团旁册搭擀开

4. 将葡萄干提前泡好，挤去水分，与核桃碎一起铺在面饼上

5. 卷成大枣核形

6. 放在烤盘上，放入烤箱，下放一碗热水，进行二次发酵

7. 期间准备装饰用面糊，用10克面粉加100克水，调成糊，用小火加热成粘的面糊备用

8. 面包坯发到两倍大（约40分钟），取出，表面割口（随自己喜欢），刷面糊

9. 放入提前预热180度的烤箱中下层，约50分钟。勤观察，必要时加盖锡纸。

10. 50分钟后，取出，晾凉，切片，享用吧。

正宗俄罗斯大列巴配方

;     一般正宗俄罗斯大列巴配方:400g面包粉为主料，辅料有100g全麦粉、50g老面团、200g啤酒、100g水、20g橄榄油、8g盐以及适量酵母、糖、麦片和果仁。俄罗斯大列巴是俄罗斯当则唯地的一种面包，一般呈圆形，体积大，具有传统的欧洲风味。

正宗俄罗斯大列巴配方

      大列散圆巴个头较大，用微波炉烘热后，一般搭配果酱、奶酪或黄油、鱼籽酱，夹上火腿、香肠片一起食用。

      大列巴含少量糖、盐和油脂，烘焙后表皮脆硬。并含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，易孙掘培于消化和吸收。

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